Ingredienti per la base
- 3 uova (tuorli e albumi separati)
- 60 g. di latte
- 120 g. di zucchero
- 180 g. di farina
- 60 g. di olio di semi
- 10 g. di lievito per dolci
Per la farcia
- 150 ml di caffè
- 40 g. di farina
- 100 ml di latte
- 200 ml di panna
- 70 g. di zucchero
Per la bagna
- 200 ml di acqua
- 20 g. di zucchero
- 50 ml di liquore al caffè
- 30 ml di caffè zuccherato
Per la copertura
- 250 g. di cioccolato fondente
- 30 g. di burro
Preparazione Pan di Spagna
Iniziate a preparare la base della torta fiesta al caffè. Lavorate i tuorli con lo zucchero. Aggiungete olio e latte. Aggiungete farina e lievito setacciati. A parte montate gli albumi ed incorporateli all’impasto. Versate in una tortiera imburrata e infarinata del diametro di 24cm oppure quadrata, di 22x2cm. Fate cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare. Preparate la farcia. In un pentolino mescolate farina setacciata e zucchero. Aggiungete latte e caffè, mescolando per non far formare grumi. Ponete sul fuoco e cuocete a fiamma bassa per 5-10 minuti, mescolando continuamente, fino a che la crema non si sarà rassodata. Trasferite in un piatto e mettete della pellicola a contatto. Lasciate raffreddare completamente. Montate la panna e incorporate alla crema al caffè. Preparate la bagna. Fate bollire l’acqua e lo zucchero. Spegnete e lasciate intiepidire. Aggiungete il caffè ed il liquore di caffè. Fate raffreddare del tutto. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente insieme al burro. Assemblate ora la torta fiesta al caffè. Tagliate la base per il lungo ottenendo due parti. Bagnate la base ed aggiungete la farcia. Coprite con l’altra fetta di base e bagnate anche questa. Ricoprite prima i bordi con il cioccolato fuso e poi la parte superiore. Con un po’ del cioccolato fuso intiepidito, fate le striscioline tipiche della fiesta. Lasciate riposare la torta in frigo almeno un’oretta. Tirate fuori dal frigo una mezz’ora prima di servirla, in modo che la glassa non si spacchi.
Fonte http://www.gnamgnam.it/
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